Tecnologie a confronto per succhi, salse, creme e prodotti alimentari liquidi o semi-liquidi
E-Wenco nasce come centro di ricerca applicata sull’induzione e sul controllo dei processi termici industriali.
Da questa attività di R&D è stata sviluppata E-LSIV, tecnologia proprietaria per la generazione e modulazione avanzata del vapore.
L’articolo presenta un caso applicativo nel bakery industriale, dove E-LSIV consente di gestire in modo dinamico il titolo di vapore nei primi minuti di cottura.
